ssl 全站加密好还是部分加密

这个根据你网站情况来定，一般情况下，如果使用的是国外的证书的话建议只在登录注册交易页面使用，这样的话不会影响网站打开速度，如果使用的是国内的证书的话这个可以在全站部署，是不会影响网站打开速度的。
如果网站打开速度较慢的话建议部分网页加密。

如何通过apache的ssl模块对数据包进行加密

提前淘一个SSL证书后然后在进行以下操作，如果看不懂下面的教程，需要联系机构给您安装。
APACHE安装SSL证书：
Apache自动跳转到 HTTPS：

Apache环境.htaccess伪静态强制https跳转访问设置：

如何在SSL内加密任意TCP连接

使用Stunnel软件。在服务器上安装Stunnel软件，配置成Server模式，在PC上也安装Stunnel软件，配置成Client模式，本地软件TCP连接Stunnel Client，Stunnel Client和Stunnel Server加密传输，Stunnel Server连接服务器原有的TCP。